Las croquetas caseras de carne son una delicia como tapa o como acompañamiento de cualquier comida. Anímate a hacer unas sabrosas croquetas con esta receta que te muestro a continuación.
Receta de croquetas de carne
Ingredientes para 2 personas:
- 1/2 kg. de zancarrón o jarrete de ternera cocido
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 litro de leche
- 100 ml. de salsa de barbacoa
- 120 gr. de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Sal
- Perejil
- Para rebozar: 1 huevo batido, harina y pan rallado
Preparación:
- Picamos finamente la carne cocida y reservamos.
- Pelamos los dientes de ajo, la zanahoria y la cebolla. Los ponemos en una cazuela a pochar con un chorro de aceite, todo bien picadito.
- Cuando todo esté bien pochado y vaya cogiendo un color doradito, añadimos la harina y rehogamos un poco.
- Añadiremos poco a poco la leche sin dejar de remover, sazonamos y le ponemos un poco de nuez moscada.
- Agregamos a la cazuela la carne desmenuzada y el perejil bien picado, mezclamos y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos. Agrega la carne, añade perejil picado, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave, remueve varias veces hasta que se haga una masa homogénea y consistente.
- Ponemos la masa en un recipiente de cristal y la dejamos reposar durante 30 minutos.
- Metemos la masa en la nevera durante 3 o 4 horas.
- Cuando vayamos a hacerlas, cogemos pequeñas porciones de masa y le daremos la forma de la croqueta, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las tenemos que freír en una sartén con abundante aceite bien caliente.
- Una vez estén doraditas, las escurrimos sobre papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite.
Consejos:
Para todos aquellos que les gusta el sabor a barbacoa, podemos servir estas ricas croquetas de carne caseras con una salsa de barbacoa que hayamos preparado con antelación. Recuerda que es mejor hacer la salsa casera que comprar la del supermercado.