Hoy proponemos una deliciosa empanada de calabaza, ideal para comer en cualquier momento del día. Como puedes comprobar a continuación, la empanada de calabaza no es una receta muy difícil. Pero como en casi todas las recetas de empanada, necesita su tiempo de elaboración.
Receta de empanada de calabaza
Ingredientes para 3-4 personas:
- 2 láminas de masa de masa quebrada congelada
- 200 gr. de calabaza
- 1 tomate grande
- 1 puerro
- 1 trozo de chorizo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 huevo
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar la empanada de calabaza:
- Cortamos el puerro bien picadito y lo pochamos en una sartén a fuego lento con 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Mientras se pocha el puerro, pelamos el tomate y lo cortamos en trozos pequeño y reservamos.
- Cortamos la calabaza en dados pequeños y añadimos a la sartén junto con el tomate cortadito.
- Añadimos un el azúcar, rectificamos de sal y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que la calabaza quede blandita.
- Mientras se va haciendo toda la verdura descongelamos la masa quebrada conforme nos indica en las instrucciones del paquete. Vamos a utilizar 2 láminas de masa, una para la base y otra para la superficie. Ponemos la base en la bandeja del horno, sobre papel vegetal para horno.
- Cuando la verdura esté bien hecha, la pondremos sobre la lámina de masa quebrada y extendemos bien, dejando libre 1 centímetro por cada lado de la masa para luego unirla con la otra lámina.
- Antes de cerrarla, cortamos a taquitos un poco de chorizo y lo esparcimos por encima de la verdura.
- Ponemos la otra lámina de masa quebrada sobre la verdura y cerramos los bordes presionando con los dedos.
- Con la ayuda de una brocha de cocina, pintamos la parte superior de la masa quebrada con huevo batido.
- Metemos la bandeja con la empanada en el horno precalentado a 160 ºC durante 16 minutos aproximadamente, hasta que la empanada comience a tener un color doradito.