Ingredientes:
Espárragos Trigueros
Cebolla
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Aceite
Vinagre de Módena
Sal
Preparación:
– Cortamos tanto los pimientos como la cebolla en brunoisse, es decir, en dados finos y pequeños.
– En un bol haremos nuestra vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
– Incorporamos la vinagreta emulsionada a las verduras y reservamos.
– Quitamos la parte dura del espárrago, lo ideal es doblar el espárrago hasta que parta.
– En una plancha caliente con un poco de aceite haremos los espárragos, hasta que tengan la textura deseada.
– Emplatamos y repartimos la vinagreta preparada anteriormente por encima.