Ingredientes:
Para 30 tortitas:
250 gr de calabaza
1 vaso pequeño de azúcar
ralladura de limón
2 huevos
250 gr de harina
1 vaso pequeño de leche
un poco de agua
aceite de oliva virgen
azúcar con canela
Elaboración:
Pela la calabaza, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua durante 10 minutos. Una vez cocida, aplástala con una varilla hasta conseguir una especie de pasta.
Mézclala con el azúcar, el limón, los huevos, la harina y la leche, hasta conseguir una masa uniforme.
Pon aceite en una sartén y caliéntalo bien. Con una cuchara, echa pequeñas porciones de masa y fríelas bien por los dos lados.
Sirve las tortitas de calabaza en una fuente amplia, espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
Consejo:
El aceite de oliva es el que sufre menos alteración durante el calentamiento porque necesita mayor temperatura de ebullición. A la hora de freír, no mezcles dos tipos de aceites, ya que requieren temperaturas diferentes.