Lavamos y picamos todas las verduras en juliana muy finitas. Cortamos en tiras finas el lomo de cerdo.
En un wok o en una sartén doraremos la carne y retiramos a un plato.
En el mismo wok, añadimos otra cucharada de aceite y saltearemos primero los ajos fileteados, después añadimos el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Por último, los brotes de soja y los langostinos. Salpimentamos. La verdura debe quedar al dente así que no la tendremos demasiado tiempo.
Espolvoreamos con curry y mezclamos con la carne.
En una cazuela profunda, herviremos los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Al ser unos fideos muy finos, se cocerán en muy poco tiempo. Los escurrimos.
Vertemos la pasta en el wok y la mezclamos con el salteado de las verduras, el cerdo y los langostinos. Regamos con salsa de soja al gusto y servimos.
Algunos trucos:
Ojo con la cantidad de sal que añadamos a las verduras ya que la soja es muy salada.
Podríamos añadir otro tipo de verduras como el calabacín, los champiñones, pimiento rojo.
Si nos gusta el toque picante, añadiremos una guindilla cuando salteemos las verduras. La retiraremos al momento de servir.
