Sardinas en aceite

Ingredientes:

• sardinas de tamaño pequeño
• aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 10 granos de pimienta negra
• sal

Preparación:

1. Limpiamos muy bien las sardinas quitándoles las escamas, las vísceras y la cabeza.
2. Las colocamos bien juntas en una sartén y las sazonamos con sal.
3. Las cubrimos con el aceite, agregamos el laurel, los ajos y las pimientas, tapamos y dejamos cocer (confitar) a fuego mínimo durante media hora.

SARDINAS EN CONSERVA: procedemos como en la receta anterior.

Preparación:

1. Lavamos las sardinas, les retiramos las vísceras las escamas y la cabeza.
2. Ponemos en la olla exprés un centímetro de agua, introducimos el calderito de cocer al vapor y colocamos en él las sardinas lo más juntas posible.
3. Cerramos la olla y las cocemos por espacio de un minuto (en la rápida; en la otra serán unos minutos más)
4. Sacamos las sardinas para los recipientes donde vayamos a conservarlas y las colocamos bien juntitas.
5. Las sazonamos con sal y cubrimos con aceite de oliva dejando un centímetro libre.
6. Cerramos los recipientes y los cocemos al baño maría durante unos 50 minutos.