Receta de albóndigas con tomate
Ingredientes para 50 albóndigas:
- 800 g de carne picada (cerdo, ternera o mixta)
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 200 g de pan rallado
- 5 ó 6 ajos
- Perejil picado (opcional)
- Pastilla de caldo concentrado
- Sal
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
Preparación:
- En un bol, coloca la carne picada y agrega los ajos bien picaditos. Si le vas a poner perejil, añádelo ahora bien picado.
- Casca los huevos y colócalos dentro del bol.
- Añade la leche, la mitad del pan rallado y la sal correspondiente. Mezcla bien hasta que el pan quede bien empapado.
- Acaba de añadir el pan restante y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos para que se reparta bien la humedad por toda la masa.
- Coloca harina en un plato y con la ayuda de dos cucharas o con las manos, forma bolitas de masa a tu gusto.
- Pásalas por la harina y dales forma redonda con las manos. Fríe las albóndigas en abundante aceite a temperatura media.
- Cuando se doren, pasamos a terminar el plato con la salsa de tomate.
- En una cazuela pon las albóndigas y coloca dos cucharadas de salsa de tomate por persona, añade un vaso de agua.
- Agrégale un poco de pastilla de concentrado de caldo. Deja reducir todo a fuego lento unos diez minutos y mientras podemos preparar unas patatas fritas para acompañar.
- Cuando haya espesado el tomate (la harina de rebozar las albóndigas espesa la salsa) ya puedes apagar el fuego.
Consejos:
Para servir y completar estas deliciosas albóndigas con tomate, puedes freír unas patatas cortadas a dados. Simplemente impresionante!!