Se prepara un arroz blanco cocíendolo con una hoja de laurel, 1 ajo y sal, reservándolo después.
Cocer las cabezas y los caparazones de las gambas para hacer un poco de caldo y mientras en una sartén se fríen las gambas y se les añade el vino, la pimienta, el tomate, la pizquita de nuez moscada y el caldo dejándolo cocer unos minutos.
