Cheesecake con Salsa de Fresas

Ingredientes

• 120 gr de galletas María
• 100 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 1 cucharada de azúcar glas.

Para la crema

• 300 gr de requesón
• 120 gr de mermelada de fresa
• 2 hojas de gelatina

Para la decorar

• 100 gr de fresas u otro tipo de fruto rojo
• Hojas de menta
• Nata montada

Preparación

1. Trituramos muy bien las galletas juntamente con el cacao y el azúcar glas.
2. Derretiremos la mantequilla y la uniremos a la mezcla de galletas trituradas. Forramos el fondo de un molde con la preparación y dejar enfríar en el frigorífico.
3. Remojamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
4. Ponemos el requesón en un bol y batimos enérgicamente junto con la mermelada. Escurrimos la gelatina y derretiremos a fuego lento en dos dedos de agua o algún licor al gusto. Añadimos a la mezcla de requesón y mezclamos enérgicamente; verteremos la mezcla en el molde sobre la base de galletas. Dejaremos enfríar en el frigo almenos un par de horas y, si es posible, cuanto más tiempo mejor, toda la noche sería lo ideal.
5. Prepararemos un coulis cociéndo los frutos rojos a fuego lento con unas gotas de zumo de limón y poquísima azúcar. Trituraremos y los pasaremos por un colador muy fino.
6. Decoramos con la salsa, hojas de menta y nata montada, ¡a disfrutar de un postre exquisito!.