En esta ocasión vamos a preparar una buena ensalada de arroz con pollo y mango. Una receta muy fácil de hacer, que tiene unos contrastes de sabores entre pollo y mango muy especiales.
Además este plato es ideal para dietas, puesto que nos aporta nutrientes bajos en grasa y muy saludables para nuestro organismo.
Receta de ensalada de arroz, pollo y mango
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz
- 4 lonchas de jamón cocido
- 2 pechugas de pollo
- 1 mango
- 1 cucharada de miel
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- canela en polvo
- pimienta
- perejil picado
Preparación:
- Cortamos en dados las 2 pechugas de pollo y las ponemos en un bol. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de canela en polvo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Dejaremos macerar durante 30 minutos.
- Mientras se macera el pollo, pondremos abundante agua en una cazuela grande y la ponemos a calentar. Sazonamos y cuando el agua empiece a hervir, añadimos el arroz. Coceremos durante 20 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela.
- Cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos y dejamos enfriar.
- Cortamos en tiras las lonchas de jamón cocido y en dados pequeños el mango una vez pelado. Lo mezclaremos todo en un bol junto con el arroz ya frío.
- Para hacer la vinagreta, mezclamos en otro bol la miel, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y perejil picado.
- Escurrimos el pollo ya macerado y lo salteamos en una sartén sin nada de aceite.
- Repartimos el arroz con mango en 4 boles individuales creando una base, encima pondremos los trozos de pollo, aliñamos con la vinagreta que hemos preparado y ya está listo para servir a la mesa.