En esta ocasión vamos a preparar un estupenda ensalada de pasta tricolor que podemos servir en la mesa perfectamente como plato principal, ya que se trata de una ensalada de pasta muy completa.
Receta de ensalada de pasta tricolor
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de pasta tricolor
- 2 pechugas de pollo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 80 gramos de guisantes congelados
- 1 lata de maíz
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Cómo preparar la ensalada de pasta tricolor:
- Cocemos la pasta según nos indica las instrucciones del envase, escurrimos y reservamos.
- Hervimos con agua y durante 20 minutos las pechugas de pollo junto con las zanahorias troceadas, el pimiento rojo partido por la mitad y los guisantes con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.
- En un bol añadimos la pasta tricolor junto con las pechugas de pollo cortadas a tiras, las zanahorias troceadas, los guisantes, el maíz escurrido, el pimiento rojo pelado y cortado en trocitos, un buen chorro de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
- Removemos bien todos los ingredientes para que se mezclen bien los sabores y dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos para que pierda el calor de la cocción y se refresque.
- Sacamos, removemos un poco más y servimos a la mesa.