Ingredientes para la masa:
250 gr. De almendra molida.
150 gr. De azúcar glas
Una cucharada rasa de harina.
Un huevo.
Con estas cantidades han salido 18 pastelitos de un tamaño muy razonable, ni grandes ni pequeños.
Elaboración:
Mezclar bien todos los ingredientes secos, luego añadir el huevo y trabajar hasta obtener una masa muy maleable, como plastilina.
Hacer un rulo, trocear más o menos a partes iguales, hacer bolitas y aplanarlas.
Poner una cucharadita de boniato en el centro y cerrar como si fuera una empanadilla.
Pintar de huevo batido y espolvorear con azúcar.
Meter al horno y cocer hasta que estén doraditos. Cada cual conoce su horno por lo que no me atrevo a dar ni temperaturas, ni tiempos.
Elaboración de «Dulce de boniato» por si queréis hacerlo casero, si es así, tenerlo preparado con antelación para que esté totalmente frío cuando hagáis los pastelitos.
Ingredientes:
2 kg de boniatos
0,750 kg de azúcar
La piel de un limón sin lo blanco.
Una rama de canela y algo en polvo.
250 cc, de anís dulce.
Elaboración:
Pelar los boniatos y cocerlos con un poco agua. Pasarlos por la batidora- ha de quedar un puré ligero- añadir el resto de ingredientes; el azúcar, la piel del limón, la canela y el anís. Dejar cocer a fuego lento durante una hora y cuarto, removiendo para que no se queme, al finalizar retiramos las ramas de canela.
La receta se simplifica mucho comprando el “Dulce de Boniato” en conserva, que es lo que yo suelo hacer.