Una receta ideal para los días que no tenemos mucho tiempo para dedicarnos a cocinar primer plato y segundo plato.
El pollo empanado con ensalada de tomate es un plato completo fácil y rápido de preparar.
Receta de pollo empanado con ensalada de tomate
Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr de pechuga de pollo
- 2 huevos
- 4 tomates
- 4 dientes de ajo
- Pan rallado
- Orégano
- Perejil picado
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se prepara:
- Preparamos primero el aliño para los tomates mezclando bien en un mortero el ajo picadito, orégano, pimienta, perejil, un chorro de aceite de oliva y sal al gusto.
- Retiramos la grasa de las pechugas de pollo (partes blancas) y las cortamos a tiras.
- En un plato hondo batimos los huevos con una pizca de sal.
- Rebozamos las tiras de pollo con el pan rallado y luego en los huevos. Freímos el pollo en aceite bien caliente hasta que se dore. Reservamos.
- Lavamos bien los tomates y troceamos.
- Servimos las tiras de pollo empanado en los platos junto con el tomate, al que aliñaremos con la mezcla preparada anteriormente.