El pollo salteado a la naranja con pimiento se puede tomar tal cual como segundo plato o lo podemos acompañar con alguna guarnición de cereales o patatas cocidas al gusto. Simplemente con arroz cocido conseguimos un plato completo en el que se combinan muy bien los sabores, gracias a la aromática salsa afrutada.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 pechuga de pollo
- 1 naranja grande
- 1 cucharada de maizena y algo más para espesar
- ajo granulado
- comino en polvo
- tomillo
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sal
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/4 cucharadita de salsa Perrins
- 1 pimiento rojo
- 1/4 vaso de vino blanco
- 1/4 vaso de caldo o agua
- perejil
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Secar la pechuga de pollo con papel de cocina, retirar los posibles excesos de grasa y cortar en dados del tamaño de un bocado.
- Salpimentar ligeramente y disponer en un cuenco.
- Rallar un poco de piel de naranja y añadir ajo granulado, comino y tomillo al gusto.
- Mezclar bien y dejar reposar unos 15 minutos.
- Cortar el pimiento en cubos no muy grandes, desechando las semillas y los filamentos internos.
- Cubrir el pollo con la maizena, sólo ligeramente, sacudiendo bien el exceso.
- Calentar un poco de aceite en una sarten o wok y dorar el pollo bien a temperatura fuerte.
- Retirar y reservar. Incorporar el pimiento a la misma sartén y cocinar hasta que esté bien dorado.
- Devolver el pollo y dar unas vueltas. Regar con el vino y dejar que reduzca el alcohol.
- Mezclar en un cuenco el zumo de la naranja, la salsa de soja, la miel, la mostaza, la salsa Perrins y el caldo. Añadir a la sartén, bajar el fuego y dejar cocinar unos 10 minutos, hasta que espese. Si hiciera falta, diluir 1 cucharadita de maizena en agua o caldo frío para dar más consistencia.
- Servir con perejil picado.