Pollo salteado con pimientos a la naranja


El pollo salteado a la naranja con pimiento se puede tomar tal cual como segundo plato o lo podemos acompañar con alguna guarnición de cereales o patatas cocidas al gusto. Simplemente con arroz cocido conseguimos un plato completo en el que se combinan muy bien los sabores, gracias a la aromática salsa afrutada.


Ingredientes para 2 personas:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 naranja grande
  • 1 cucharada de maizena y algo más para espesar
  • ajo granulado
  • comino en polvo
  • tomillo
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sal
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/4 cucharadita de salsa Perrins
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 1/4 vaso de caldo o agua
  • perejil
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Secar la pechuga de pollo con papel de cocina, retirar los posibles excesos de grasa y cortar en dados del tamaño de un bocado.
  2. Salpimentar ligeramente y disponer en un cuenco.
  3. Rallar un poco de piel de naranja y añadir ajo granulado, comino y tomillo al gusto.
  4. Mezclar bien y dejar reposar unos 15 minutos.
  5. Cortar el pimiento en cubos no muy grandes, desechando las semillas y los filamentos internos.
  6. Cubrir el pollo con la maizena, sólo ligeramente, sacudiendo bien el exceso.
  7. Calentar un poco de aceite en una sarten o wok y dorar el pollo bien a temperatura fuerte.
  8. Retirar y reservar. Incorporar el pimiento a la misma sartén y cocinar hasta que esté bien dorado.
  9. Devolver el pollo y dar unas vueltas. Regar con el vino y dejar que reduzca el alcohol.
  10. Mezclar en un cuenco el zumo de la naranja, la salsa de soja, la miel, la mostaza, la salsa Perrins y el caldo. Añadir a la sartén, bajar el fuego y dejar cocinar unos 10 minutos, hasta que espese. Si hiciera falta, diluir 1 cucharadita de maizena en agua o caldo frío para dar más consistencia.
  11. Servir con perejil picado.

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