Si alguna vez has pensado en hacer salmón en escabeche y nunca te has atrevido, esta es la ocasión perfecta. Con esta sencilla receta vas a poder degustar un buen salmón en escabeche de sabor suave. No te la pierdas!!
Receta de Salmón en escabeche
Ingredientes para 4 personas:
- Un lomo de salmón sin piel ni espinas de 800g aproximadamente
- 1/3 litro de aceite de oliva
- 1/3 litro de vinagre de sidra
- 1/4 litro de vino blanco
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 6 dientes de ajo
- 15 a 20 bolitas de pimienta negra
- pimentón dulce
- sal
Preparación:
- En una sartén grande y honda, (si puede ser un Wok, mejor), echamos todas las especias (excepto el pimentón), las hierbas y los dientes de ajo sin pelar.
- Ponemos la sartén al fuego y calentamos un momento para que las especias y las hierbas desprendan su aroma. A continuación vertemos todo el aceite, apagamos el fuego y dejamos reposar.
- Pasados unos minutos, volvemos a encender el fuego y añadimos el vinagre y el vino y llevamos a ebullición que será cuando añadamos el pimentón, la sal y removemos todo.
- A continuación añadimos el salmón que lo habremos cortado en tacos de bocado y una vez añadido, apagamos el fuego y tapamos la sartén para que repose hasta que se enfríe.
- Una vez frío lo metemos en un recipiente de cristal tapado y lo dejamos macerar en la nevera por lo menos 24 horas.