1 lata de atún o de salmón al natural o 1/2 kg de pescado fresco
mantequilla
100 gr de miga de pan
1 vaso de leche
4 huevos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
Se pone a remojar en una ensaladera la miga de pan, la leche un poco caliente, el pescado ya cocido y se mezcla todo bien.
Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la mezcla del pescado, se sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Se baten las claras a punto de nieve consistente y se añaden al pescado. Se unta después un molde con mantequilla y se coloca todo en él.
En una cacerola se pone agua y se introduce el molde, teniéndolo al baño maría, en el horno precalentado, hasta que cuaje ( se comprueba que está metiendo la punta de un cuchillo).
Se desmolda y se acompaña de salsa mayonesa con unas alcaparras, con besamel o salsa rosa.
