INGREDIENTES:
1 paquete de galletas tipo María
100 gramos de mantequilla
400 ml de nata de montar (2 brick pequeños)
100 gramos de azúcar glass
6 láminas de gelatina neutra
250 ml de leche
50 ml de agua
1 tableta de turrón de Jijona (300 grs)
Almendra crocanti (para decorar)
Hacer la Base
En primer lugar molemos, picamos o machacamos las galletas, lo que más te guste.
Una vez tengamos las galletas molidas las mezclaremos con la mantequilla previamente derretida hasta crear una mezcla compacta y homogénea.
Cuando tengamos la mezcla lista la extendemos uniformemente con una cuchara, con una lengua de silicona o incluso con las manos sobre la base del recipiente que hayamos escogido, teniendo en cuenta que tiene que estar repartida por igual para que toda la base tenga el mismo grosor.
Base de Galletas para Tarta de Turrón
A continuación meteremos en el frigorífico el recipiente con la base y la dejamos reposar mientras hacemos el resto de la receta.
PASO 2: Hidratar la gelatina neutra.
Poner las láminas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría hasta que se hinchen (unos 10 minutos).
Mientras esperamos el tiempo indicado seguiremos con el siguiente paso.
A TENER EN CUENTA: Si usas gelatina en polvo usa los 50 ml de agua para diluir los sobres de gelatina (2 unidades) y añadir todo cuando sea su turno.
PASO 3: Hacer la Mezcla del turrón y la leche
Echaremos en un cazo toda la leche junto con el turrón troceado, a fuego medio, moviendo bien para que el turrón no se quede pegado en el fondo de la olla.
Dejaremos que se caliente todo durante unos 5 minutos.
Pasado el tiempo pasaremos por la batidora para dejar la mezcla sin grumos.
PASO 4: Mezclar todo con la gelatina
A continuación será el turno de mezclar todo con la gelatina ya hidratada, siguiendo los siguientes pasos:
Deshacemos las láminas de gelatina hidratada en 50 ml de agua caliente, moviendo bien.
Agregaremos a la gelatina diluída la mezcla de la leche con el turrón.
MUY IMPORTANTE: Añadir la mezcla a la gelatina y no al revés.
Moveremos para que quede todo bien ligado y reservaremos
PASO 5: Montar la Nata
En primer lugar montaremos la nata junto con el azúcar glass. MUY IMPORTANTE: Trabajarla en frío para que quede bien montada, es por esto que tanto la nata como el recipiente donde la trabajemos tendrán que estar fríos.
CONSEJOS: Es recomendable que el recipiente sea metálico (conserva mejor el frío).
Pondremos la nata en el recipiente y batiremos hasta que pase de estado líquido a un estado más cremoso, en este punto añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir, pararemos cuando tengamos la nata con consistencia y haya alcanzado volumen (Se tiene que quedar de tal forma que cuando levantes las varillas se formen picos con la mezcla).
PASO 6: Hacer la mezcla final
Cuando tengamos listas la mezcla del turrón con la gelatina y la nata montada será el momento de unirlas.
Para ello tendrás que tener paciencia e ir ligando ambas mezclas con cuidado, haciendo movimientos suaves, para que la nata no pierda consistencia.
PASO 7: Montar la tarta
Una vez tengamos el relleno de la tarta bien ligado, nos dispondremos a sacar la base de galletas que habíamos dejado reposar en el frigorífico y añadiremos sobre ella el relleno con la ayuda de un cazo, empezando por el centro y repartiendo a los lados poco a poco para que la base no se llegue a levantar.
PASO 8: Dejar Reposar en el frigorífico
Dejaremos reposar en el frigorífico durante unas 6 horas aproximadamente.
Pasos Tarta de Turrón
PASO 9:Decorar
Por último, añadiremos las almendras crocanti por toda la superficie de la tarta.
Lo ideal es añadirlas a las 2 horas de haber puesto la tarta a enfriar, para que queden bien pegaditas a la superficie, pero sin que se lleguen a hundir.
PASO 10:Degustar
Pasado el tiempo de reposo, nuestra tarta estará lista para comer.