Si te gusta la tortilla de patata tienes que probar esta otra forma de prepararla, seguro que te encantará la tortilla guisada con una salsa deliciosa.
Receta de tortilla guisada
Ingredientes para 4 personas:
- 5 patatas medianas
- 5 huevos
- ½ Cebolla
- 1 trozo de puerro
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unos granitos de pimienta
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer la tortilla guisada:
- Primero vamos a hacer una tortilla de patata de la forma tradicional, para ello, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a dados pequeños o en lonchas finas, eso lo dejamos a tu gusto.
- Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén, cuando ya esté bien caliente, añadimos la patata y una pizca de sal.
- Freímos la patata hasta que esté bien hecha, blandita pero sin llegar a quemarse.
- Mientras se fríen las patatas, batimos los huevos en un bol y añadimos una pizca de sal.
- Extraemos las patatas de la sartén y las escurrimos bien el aceite.
- Añadimos las patatas al huevo que está en el bol y con la ayuda de un tenedor removemos bien para que toda la patata quede bien impregnada de huevo.
- Dejamos reposar durante 3 minutos.
- Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén que no sea muy grande, puesto que la tortilla tiene que salir un poco gordita.
- Cuando el aceite esté ya caliente, añadimos a la sartén las patatas con el huevo y con la ayuda de una espumadera le vamos dando forma para que quede bien redonda y la patata esté bien distribuida.
- Esperamos 3 o 4 minutos hasta que la parte baja se encuentre ya cuajada y le damos la vuelta con la ayuda de un plato para cuajar la otra parte de la tortilla. Repasamos el borde con la espumadera y volver a girar si es necesario.
- Una vez terminada la tortilla, la añadimos a una cacerola junto con unos granos de pimienta y la hoja de laurel.
- Para hacer la deliciosa salsa, ponemos un chorrito de aceite a calentar en la misma sartén que hemos utilizado para freír las patatas, y pocharemos la cebolla y el puerro cortados fínamente.
- Cuando estén bien pochados, añadimos la harina y una pizca de pimentón dulce, cocinamos un poco para que no se formen grumos de la harina y añadimos el vaso de agua. Remover hasta que se vaya formando la salsa.
- Añadir la salsa a la cacerola de la tortilla y ponerla a cocer durante 8 minutos para que se repartan bien todos los sabores.