Ingredientes (para unas 16 tortitas):
4 huevos
200 gr. de harina
un pizca de sal
3 cucharadas soperas de azúcar
25 gr. de mantequilla
250 ml. de leche
Preparación:
En primer lugar separamos las claras de las yemas y las dejamos en un bol para batir a punto de nieve (utilizaremos para eso una batidora de varillas o una convencional a velocidad máxima, durante dos o tres minutos, hasta que estén blancas y con una consistencia espesa).
En otro bol ponemos la harina tamizada (para que se airee y de volumen a la masa), las yemas, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida y la leche y mezclamos bien con la batidora de varillas, hasta conseguir una masa lisa y un poco espesa. A continuación añadimos las claras ya batidas a punto de nieve y con una espátula las vamos uniendo cuidadosamente, hasta que queden perfectamente mezcladas.
Ponemos a fuego medio-bajo una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y cuando esté caliente echamos dos cucharones de masa suavemente
Las dejamos un minuto más o menos por cada lado (o hasta que estén doraditas)
Y cuando están listas las vamos colocando en un plato de cuatro en cuatro o seis en seis.
Por último, se les añade miel, nata, chocolate caliente, un toque de canela … a gusto de cada comensal.