La vichyssoise, (o crema de puerros), es una receta muy sencilla, muy fácil de hacer. Muy rica y nutritiva. Pruébenla seguro que les gustará.
Ingredientes:
- 75 gr de mantequilla
- 500 gr de puerros (parte blanca)
- 500 gr de patatas,
- 1 litro de caldo de ave o agua
- sal
- pimienta blanca
- 250 ml de nata
Preparación:
- Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo más verde y lavándolos generosamente bajo un chorro de agua. Los cortamos en rodajas.Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos.
- Rehogamos el puerro en la mantequilla, teniendo la precaución de que quede blanco, sin nada de color. Cuando esté blando añadimos las patatas y el caldo.
- Sazonamos (con sal y pimienta blanca molida) y cocemos durante media hora.
- Lo trituramos y dejamos enfriar.
- Lo pasamos por el chino, le añadimos la nata, removemos bien con una cuchara.
- Rectificamos el sabor y lo servimos muy frio.
Consejos: La arenilla puede estropear cualquier comida, así que conviene limpiarlos bien.