INGREDIENTES Y PREPARACIÓN
PARA EL FLAN
– 3 huevos
– 300 ml de leche
– 75 gr de azúcar
Lo batimos todo bien batido y volcamos la mezcla en los moldes. Yo he usado un molde para minicupcakes. Lo metemos en el horno al baño maría (como el molde es muy grande inundé de agua la bandeja del horno y metí el molde ahí mismo), 175º 12 minutos. Dejamos enfriar.
Para desmoldarlos usé una mini lengua, primero repasé el borde de los flanecitos, y luego los saqué con la misma lengua. Al ser tan peques son muy manejables y no se rompen.
PARA LA BASE Y LA GALLETITA DEL TOPPING
– 200 gr de harina
– 100 gr de mantequilla
– 90 gr de azúcar
– 1 huevo
Es simplemente una masa brisa más azucarada de la cuenta. Mezclamos harina, azúcar y mantequilla, y cuando tenga el aspecto de miguitas de pan añadimos el huevo. Amasamos, y media hora al a nevera.
Para hacer las cestitas volví a usar el molde para minicupcakes. Tan fácil como forrar las cavidades. Le puse un par de garbanzos a cada uno en la base para que no se inflara la masa.
8 minutos en el horno, 175º
Y las galletitas son la misma masa, le añadí colorante rojo y azul para que tuvieran colorcito lila y las corte con un cortador de fondant súper mini. (estas se hornean solo 5 min). Mirad que pequeñitas y monas quedan.
PARA EL TOFFEE
– 75 gr azúcar
– 75 gr azúcar moreno
– 3 cucharadas de agua
– 100 ml de nata
– 15 gr de mantequilla
Disolvemos los azúcares con las tres cucharadas de agua. Añadimso la nata y lo dejamos hervir un poco para que espese (cuando se enfría espesa más todavía, si nos pasamos hirviendo quedará muy sólido), y añadimos la mantequilla.
Cuando está todo hecho llenamos las cajitas de la base con toffe, le ponemos el flan encima, y en mi caso le puse un poco de nata montada, con una de las galletitas pequeñas