Ingredientes
- 120 gr de carne de cangrejo (puede ser de lata)
- 20 camarones (gambas)
- 100 gr de apio
- 6 palmitos
- 30 gr de piñones tostados
- 20 gr de almendras tostadas
- 4 endibias
- 2 cucharadas de nata o yogurt natural
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de rábano
- Unas gotas de salsa Tabasco
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de jengibre molido
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de un limón
- Sal
Preparación
- Poner la carne de cangrejo y camarones cocidos en un tazón preferiblemente de porcelana, pelados y cortados en láminas finas, se añade el apio y los palmitos.
- En otro recipiente poner la mayonesa y el jugo de limón, que estén bien mezclados, añadirlo al cangrejo, comprobar la sazón y meterlo a la nevera durante 30 minutos.
- Una vez pasados esos minutos, rellenar la hojas de endibia y espolvorearlo por encima con las almendras tostadas y los piñones.
Esta ensalada está recomendada para acompañar todo tipo de pescado hervido o cocido al vapor.