Ingredientes para rellenar un molde de cake:
– 225 gr. de nata líquida
– 4 yemas de huevo
– 62 gr. de azúcar
– 10 gr. de agua
– 1 vaina de vainilla
Preparación:
La receta que detallo a continuación se basa en tres “elaboraciones”: las yemas que se baten con un almíbar, la nata que se monta y una infusión de vainilla.
Por un lado, pon 25 gr. de nata líquida en un cazo con la vaina de vainilla. Cuando la nata arranque a hervir, apártala de fuego y tapa el cazo, dejando infusionar la vainilla.
Por otro lado, en otro cazo pon el azúcar (reserva una cucharadita) y el agua. Haz un almíbar, sin remover.
Mientras el azúcar se deshace, blanquea las yemas con la cucharadita de azúcar que has reservado.
Una vez el almíbar esté listo, escalda las yemas en el mismo, aparta rápido del fuego -es importante que las yemas no lleguen a cuajar- y empieza a batir la mezcla almíbar-yemas. No dejes de batir hasta que se haya enfriado del todo.
Finalmente, bate el resto de la nata líquida hasta que esté muy espumosa.
Como paso final, integra las tres elaboraciones con cuidado y vierte el resultado en un molde de cake forrado con papel de film.
Mételo en el congelador mínimo 4 horas y listo.