Ingredientes:
2 manzanas golden
un bloque de foie gras de pato, que puede ser entero o llevar un tanto por cien de trozos…
unas lonchas de queso de cabra
aceite
azúcar
Elaboración
1. Cortamos a cuartos las manzanas y le quitamos las semillas y el centro duro.
2. Hacemos láminas muy finitas, mejor con una mandolina
3. Las ponemos en un recipiente para el horno y les ponemos un chorrito de aceite para evitar que se oxiden
4. Las introducimos en el horno precalentado a 200º, unos 10 minutos, queremos que pierdan la textura de crudas, pero no que se pongan tan blandas como para no poderlas manejar.
5. Yo me sirvo de un aro para montar el milhojas, podemos hacer más cantidad y utilizar otro tipo de molde.
Ponemos una primera capa de láminas de manzanas.
6. Yo me sirvo de la mandolina también para cortar el foie. Ponemos la segunda capa de foie.
Una tercera capa de manzana y sobre esta una capa de queso que cubrimos con otra de manzana.
Nos toca la última de foie y sobre ella la última capa del milhojas que será de manzana.
Ahora a guardar unas horas a la nevera.
Lo bueno de esto es que lo puedes preparar con tiempo para que «no te pille el toro»
7. Lo sacamos un poquito antes de servir y caramelizamos la superficie. Para ello le ponemos azúcar. Y con un soplete, quemas el azúcar.