Ingredientes para 12 muffins:
– 225 gramos de harina
– 2 cucharadas de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de sal
– 50 gramos de azúcar lustre
– 50 gramos de mantequilla derretida
– 2 huevos batidos
– 200ml de leche
– 100g. de arándanos frescos
– 35 g. de queso parmesano, recién rallado (opcional, para dar un toque de contraste).
Preparación:
En un cuenco, tamiza la harina con la levadura en polvo y la sal y después añade el azúcar.
En otro recipiente, mezcla la mantequilla con el huevo y la leche y añade la harina mezclada con lo que hemos dicho antes.
Mezcla hasta obtener una pasta homogénea y después incorpora los arándanos.
Vierte la pasta en los huecos de los moldes preparados (llénalos hasta 3/4) y luego espolvorea los muffins con el queso.
Cuece los muffins a 200º C durante unos 20 minutos o hasta que hayan subido y adquirido un tono dorado y al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
¡Deja que se enfríen antes de comértelos!