Ingredientes:
– 25 gr. de levadura fresca (o la mitad si utilizas levadura seca)
– 300 ml de agua fría
– 500 gr. de harina de fuerza
– 60 gr. de mantequilla
– 1 bote de aceitunas sin hueso
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar moreno
Preparación:
Primero pica las aceitunas y resérvalas.
Tamiza la harina, añade el azúcar y la sal. Mézclalo con la levadura disuelta en agua y poco a poco ve incorporando el resto del agua mientras amasas.
Mezcla con las aceitunas. Tendrás que amasarlo bien para que quede compacto.
Finalmente incorpora poco a poco la mantequilla y sigue amasando.
A continuación, pon la masa sobre una superficie enharinada y separa la masa en cuatro.
Dales la forma del pan que quieras obtener, redondo o tipo baguette, y déjalos fermentar durante una hora y media más o menos, tapados con un trapo húmedo.
Precalienta el horno a 220º e introduce una bandeja con agua, para que el horno esté húmedo cuando vayas a cocer el pan.
Una vez fermentada la masa, dispón los panecillos o baguettes sobre la bandeja del horno, espolvorea con harina y cuece durante 20 minutos a 250º.
Una vez cocidos, déjalos enfriar sobre una rejilla.