Patatas revolconas con huevos de codorniz

Las patatas revolconas son un plato muy popular en España, sobretodo en las provincias de Salamanca y Ávila. Sus principales ingredientes son la patata y el pimentón dulce. En esta ocasión la vamos a preparar con huevos de codorniz. Realmente delicioso!!

Receta de patatas revolconas

Ingredientes para 2 personas:

• 2 patatas grandes
• 4 huevos de codorniz
• 1 trozo generoso de chorizo
• Tacos de jamón serrano
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Pelamos las patatas, las partimos en trozos y las lavamos.
2. En una cazuela con agua y sal, las ponemos a cocer.
3. Quitamos la piel al chorizo y cortamos en trocitos pequeños (se puede triturar).
4. En una sartén y un poco de aceite, freímos los tacos de jamón y reservamos.
5. Freímos el chorizo y reservamos.
6. Cuando la patata esté ya blanda, la escurrimos bien y en un plato la machacamos con un tenedor, añadimos el chorizo. Removemos bien hasta que todo se haga una masa homogénea.
7. Añadimos una cucharadita de pimentón y volvemos a remover todo bien.
8. Freímos en una sartén los huevos de codorniz y reservamos.
9. En dos cazuelas de barro individuales, ponemos la mitad de la patata revolcona, un puñadito de tacos de jamón y a continuación, dos huevos fritos de codorniz.