4 limones grandes (el equivalente a 1 vaso en zumo)
200 gramos de azúcar
½ litro de agua
2 claras de huevo
la piel rallada de un limón
una pizca de sal
Preparación:
Pon a cocer el agua con el azúcar, no muevas con la cuchara. Cuando empiece a hervir, deja cocer durante 10-12 minutos. Mientras tanto, ralla la piel de un limón y haz zumo de los cuatro limones.
Cuando el almíbar esté listo, déjalo enfriar y entonces mézclalo con el zumo de limón y la piel rallada. Introduce en el congelador hasta que empiece a congelarse. Entonces monta las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y mézclalas con el semi-granizado. Vuelve a introducir el recipiente en el congelador hasta que se congele.
Retira el sorbete de limón del frigorífico unos 15 minutos antes de servirlo (depende de la temperatura que haya en la cocina). Raspa el sorbete de limón y sírvelo en las copas sin llenarlas, descorcha el cava y termina de llenar las copas con él. La proporción de cava y limón puedes servirla al gusto.
Decora el sorbete con unos frutos rojos o fresitas del bosque
