Dos consideraciones antes de pasar a la receta.
– El taboulé se elabora originalmente con bulgur, una pasta de trigo, no con couscous. El bulgur se puede conseguir en grandes superficies, tiendas de dietética o de alimentación biológica.
– Se utiliza una gran cantidad de perejil, debe verse bien verde y una pequeña cantidad de cereal. Lo que predomina es el perejil y el tomate.
Ingredientes para 4 raciones:
– 2 puñados de bulgur
– 6 tomates grandes
– 2 cebollas tiernas
– 1 manojo de perejil
– Menta fresca
– Limón
– Aceite de oliva
– Sal
Antes de empezar, deja el bulgur en un bol con agua caliente hasta que esté tierno.
Lava y prepara las cebollas retirando las capas exteriores y picándolas muy finas. Haz lo mismo con los tomates y dispón ambos ingredientes en una ensaladera.
Lava y seca el perejil. Luego pícalo fino. Es importante que haya mucho perejil, ya que junto al bulgur es la base de esta ensalada.
Lava y pica también unas hojas de menta.
Mezcla todo en la ensaladera y rocíalo con el zumo del limón, un poco de sal y aceite de oliva.