Ingredientes:
• 1 Masa Brisa
• 4 cebollas (partidas por la mitad y en rodajas)
• 25 g de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos
• 200 g (1 vaso) de Leche Evaporada
• 100 g de queso gruyer rallado
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 25 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de azúcar moreno
Preparación:
• Extender la Masa Brisa y forrar con ella un molde de tarta de unos 23cm; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se bajen al cocer).
• Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
• Cortar las cebollas en láminas finas y rehogarlas en la mantequilla y el aceite, a fuego muy suave, hasta que estén tiernas y empiecen a caramelizarse, unos 30 minutos aproximadamente.
• Espolvorear el azúcar moreno y cocerlo unos minutos más. Mezclar las yemas con la leche evaporada, el queso y la cebolla, sazonarlo con sal y pimienta, las hojas de tomillo y verterlo en la tarta.
• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cubrir la tarta. Espolvorearlo con el queso parmesano.
• Cocerla, a horno medio, hasta que esté dorada (20 minutos, aproximadamente).
• Se puede preparar con antelación y calentarla en el momento de servirla