INGREDIENTES
PARA LA BASE:
– 150 gr de harina
– 25 gr de azúcar
– 75 gr de mantequilla blandita
– 1 yema de huevo
PARA LA TARTA
– 200 gr de queso de untar
– 150 ml de leche
– 175 gr de azúcar
– la ralladura de un limón
– zumo de dos limones
– 2 huevos batidos
– 400 ml de nata
– un sobre de gelatina en polvo
DECORACIÓN
– Gelatina de limón, y rodajitas de limón
(intenté hacer una mermelada de limón, pero fue un auténtico desastre, algún día hablaré al respecto, y algún día dejaré de encontrarme bolas pegajosas alimonadas en la cocina)
PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar, con la harina y la mantequilla, cuando tenga la textura de migas de pan, añadirle la yema de huevo, hacer una bola, y a la nevera media hora, pasado ese rato ya se puede forrar el molde, y hornearlo a 180º un ratito.
Para la tarta en sí, batimos el queso con una cucharada de la leche, cuando esté suave, le añadimos el resto de la leche, la ralladura del limón, la mitad del zumo, el azúcar, los huevos y la nata. Batimos.
El sobre de gelatina lo empapamos con el resto del zumo de limón, luego lo disolvemos al baño maría, y se lo añadimos a la mezcla del queso, batiendo un poco más.
Lo tapamos, y lo dejamos en la nevera una media hora.
Pasado el ratito, lo removemos un poco y lo echamos sobre la base que ya tendremos fría.
Y tres horas a la nevera.
Pasadas las tres horas podemos decorarlo con lo que queramos, si decidimos hacerlo con gelatina de limón, habrá que dejarlo un rato más en la nevera para que cuaje.