Ingredientes:
3 ramitas de apio
1 calabacín (400gr.)
5 champiñones (200 gr.)
600 gr. de berberechos
1/2 limón
2 hojas de laurel
3 quesitos
50 gr. de pan rallado
1/4 de vaso de leche semidesnatada
1/4 de vaso del agua en que se ha cocido el calabacín
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Limpiar los champiñones y laminar. Limpiar el apio, quitar las puntas y cortar a daditos. Limpiar le calabacín y cortarle las puntas.
Cocer el calabacín en la olla con agua y puñadito de sal. Después apagar, dejar enfriar. Pelarlos, cortar a dados y reservar.
Cocer los berberechos, con medio limón y dos hojas de laurel. Cuando se abren, apagar el fuego, sacarlos y dejar enfriar, después quitarles la conchita a cada uno y reservar.
En una sartén saltear los champiñones laminados con un chorrito de aceite, después sacar y reservar.
Los ingredientes a batir y unificar sabores son: el apio natural a taquitos; el calabacín pelado a tacos; los champiñones salteados; los tres quesitos, 1/4 del vaso de leche; 1/4 del vaso con el liquido de cocer el calabacín; el pan rallado algo de sal y dos chorritos de aceite de oliva. batimos a la velocidad uno, hasta que lo veas homogéneo.
Probar y rectificar de sal y algo de pan rallado junto con algo de aceite, si procede, pues te debe quedar una textura semiblanda, nunca blanda.
Dejar en la nevera media hora. Servir plato a plato y decorar por encima con los berberechos.