Las empanadillas de carne son un plato un poco laborioso pero que tiene una buena recompensa, y es que estas empanadillas las podemos comer a cualquier hora del día, para comer o cenar e incluso para picar entre horas. Son una maravilla!!
Receta de empanadillas de carne
Ingredientes para la masa:
- 1 vaso de un buen vino fino
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 5 vasos de harina (3 de harina de fuerza y 2 de harina rubia)
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
- ½ kg de carne picada
- 2 huevos cocidos
- Tomate frito
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo
- 3 ajos
- 2 hebras de azafrán
- unos granos de pimienta
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Sal
Preparación de la masa:
- Lo primero que hacemos es templar el vino en el microondas y disolver la sal en él.
- A continuación en un bol, echamos la harina, encima el aceite, el vino y mezclamos con una cuchara hasta formar una masa.
- Volcamos la masa en la mesa de trabajo y seguimos amasando bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Si fuese necesario añadiríamos un poco más de harina.
Preparación para el relleno:
- En una sartén calentaremos un buen chorro de aceite y añadimos la cebolla picada y los ajos picaditos también.
- Cuando esté la cebolla pochada añadimos la carne picada, que puede ser de cerdo, de ternera o mixta.
- Removemos un poco la carne picada y añadimos los demás ingredientes para el relleno, menos los huevos cocidos y el tomate frito que lo añadiremos al final.
- Añadimos el vaso de agua.
- Dejaremos hervir a fuego lento removiendo de vez en cuando y rectificaremos de sal si fuese necesario.
- Cuando veamos que la carne picada está ya bien hecha, añadimos dos huevos cocidos cortados a dados y un chorrito de tomate frito y ya tenemos preparado el relleno de nuestras empanadillas, ahora solo nos falta rellenar la masa y freírlas.