Sopa de ajo en crema


Sopa de ajo en crema

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1/2 barra de pan viejo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 gallina ó 2 muslos de pollo
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 4 lonchas de jamón
  • 1 chorizo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada pimentón
  • perejil

Preparación:

  1. Trocea el puerro y la cebolla e introdúcelos en una olla rápida con dos cucharadas de aceite. Rehoga, añade el pollo, una rama de perejil y sazona. Dora a fuego fuerte y cubre con agua. Cierra la olla y cocina durante 15-20minutos. Cuela el caldo y reserva.
  2. Coloca un papel de horno en la bandeja de horno y pon las lonchas de jamón. Cúbrelas con otro papel y para presionar coloca un recipiente encima. Introduce el jamón en el horno a 160º C. durante 15 minutos. Mientras, dora 5 dientes de ajo enteros y pelados en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el pan cortado en rebanadas finas, rehoga bien.
  3. Cuando el pan esté bien rehogado, agrega el caldo y el pimentón. Cocina durante 20 minutos y tritura la sopa. Pica 3 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato y añade perejil picado.
  4. Pica el chorizo y fríelo en otra sartén con un poco de aceite. Escúrrelo bien. Sirve la sopa en un plato hondo. Acompaña con el chorizo, el ajo frito con el perejil y el crujiente de jamón.

Consejo: Para evitar que el ajo repita, abre el ajo y elimina el corazón (tallo central).


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