Sopa de cupido al perfume de caviar

Ingredientes

• 16 ostras o almejas grandes
• 2 patatas medianas
• Unas huevas de caviar
• Unas hojitas de menta
• Caldo de pescado
• Sal
• Aceite

Preparación

1. Limpiar las ostras o almejas y mezclar con el caldo de pescado hasta que consigamos un caldo ligero.
2. Meter en la nevera inmediatamente para enfriarlo. Pelar las patatas y cocerlas en agua con un puñadito de sal y un chorrito de aceite.
3. Una vez las tengamos cocidas, preparar un puré que deberá tener una consistencia ligera. Dejar enfriar a temperatura ambiente y a continuación, meterlo durante unos minutos en el congelador.
4. Cuando los dos ingredientes estén completamente fríos pasaremos a la presentación del plato.
5. Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con el caldo de las ostras o almejas licuado y añadir una cucharada de caviar.
6. A continuación, verter el puré de patata, que formará un lecho líquido por encima de la sopa sin llegar a mezclarse.
7. Para terminar el plato, colocar unas hojitas de menta por encima del puré de patata y sobre las hojitas, unos granitos de caviar.

Una sopa de lo mas elegante y rica para disfrutar en pareja.