Sopa de cupido al perfume de caviar


Sopa de cupido al perfume de caviar

Ingredientes:

  • 16 ostras o almejas grandes
  • 2 patatas medianas
  • Unas huevas de caviar
  • Unas hojitas de menta
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Limpiar las ostras o almejas y mezclar con el caldo de pescado hasta que consigamos un caldo ligero.
  2. Meter en la nevera inmediatamente para enfriarlo. Pelar las patatas y cocerlas en agua con un puñadito de sal y un chorrito de aceite.
  3. Una vez las tengamos cocidas, preparar un puré que deberá tener una consistencia ligera. Dejar enfriar a temperatura ambiente y a continuación, meterlo durante unos minutos en el congelador.
  4. Cuando los dos ingredientes estén completamente fríos pasaremos a la presentación del plato.
  5. Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con el caldo de las ostras o almejas licuado y añadir una cucharada de caviar.
  6. A continuación, verter el puré de patata, que formará un lecho líquido por encima de la sopa sin llegar a mezclarse.
  7. Para terminar el plato, colocar unas hojitas de menta por encima del puré de patata y sobre las hojitas, unos granitos de caviar.

Una sopa de lo mas elegante y rica para disfrutar en pareja.


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