Hoy vamos a preparar un delicioso plato de calabaza, esta vez complementada con garbanzos y guisantes. Una receta que seguro te va a encantar.
Receta de calabaza con garbanzos
Ingredientes para 2 personas:
- 1 cebolleta
- 400 g de calabaza pelada
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de ajo granulado
- 1 pizca de pimentón picante o dulce ahumado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 150 g de guisantes frescos o congelados
- 220 g de garbanzos cocidos
- caldo de verduras o agua
- sal
- pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Pelar la calabaza, quitar las semillas y cortar en cubos pequeños.
- Picar la cebolleta y escurrir con suavidad los garbanzos, enjuagándolos bien si usamos en conserva. Reservar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y pochar la cebolleta a fuego suave unos 5 minutos.
- Añadir la calabaza, dar unas vueltas y agregar todas las especias, una pizca de sal y el laurel. Dejar que coja algo de color, añadir los guisantes y regar con el vino. Cuando evapore el alcohol, incorporar los garbanzos.
- Agregar uno o dos vasos de caldo o agua, sin que llegue a cubrir los ingredientes, bajar el fuego y dejar cocer unos 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna. Aplastar un poco con un cucharón si queremos que espese. Retirar el laurel, salpimentar al gusto y servir caliente.
Serviremos los platos de calabaza caldosa con garbanzos y guisantes acompañados de arroz, cuscús, quinoa u algún otro cereal, para completar la comida con más proteínas vegetales. También podemos convertirlo en un primer plato de un menú más completo, acompañando una pieza de carne a la plancha o pescado.